Tváří v tvář situaci, kdy koupené banány náhle ztmavnou a jsou příliš měkké.
Takové ovoce se zdá být nevhodné ke konzumaci, ačkoli jeho skutečná hodnota jen stoupá, informuje zpravodaj .
Přezrálé banány mají nejsladší možnou chuť a intenzivní aroma díky přirozené přeměně škrobu na cukry. Právě tato přirozená sladkost umožňuje vytvářet dezerty bez přídavku rafinovaného cukru nebo jiných sladidel.
Hlavní tajemství výroby dokonalé zmrzliny spočívá ve správné struktuře mražené banánové hmoty. Pro dosažení krémové konzistence podobné klasické zmrzlině je nutné ovoce zcela rozsekat do stavu homogenního pyré.
Vědeckým vysvětlením tohoto procesu je zničení buněčné struktury banánu a rovnoměrné rozložení mikroskopických krystalků ledu. Čím jemnější jsou částice kaše před zmrazením, tím jemnější a hladší bude výsledná struktura.
K výrobě základní verze zmrzliny stačí oloupat a nakrájet přezrálé banány na středně silná kolečka. Plátky rozmístěte na talíř nebo tác vyložený pergamenovým papírem, aby se během počátečního zmrazování neslepily.
Banány pošlete do mrazáku alespoň na čtyři hodiny nebo do úplného ztuhnutí. Zmrazené plátky ovoce můžete v těsném sáčku nebo nádobě skladovat několik měsíců a mít tak vždy po ruce základ pro zdravý dezert.
Potřebné množství zmrazených banánů vložte do mísy výkonného mixéru nebo kuchyňského robotu na sekání. Směs šlehejte při vysokých otáčkách, občas zastavte a obsah promíchejte stěrkou, abyste dosáhli rovnoměrné konzistence.
Banány se nejprve promění v jemnou drť, poté v konzistenci podobnou tvarohu a nakonec v hladkou a krémovou hmotu. Celý proces obvykle trvá tři až pět minut, záleží na výkonu vašeho varného zařízení.
Hotovou zmrzlinu můžete ihned podávat a vychutnávat si její jemnou strukturu připomínající sorbet. Chcete-li získat hustší konzistenci, přelijte směs do vhodné nádoby a nechte ji další hodinu chladit v mrazáku.
Takový dezert slouží jako skvělý základ pro četné variace a chuťové experimenty. Přidejte lžíci kakaového prášku, hrst mražených bobulí, špetku skořice nebo ořechové pasty a vytvořte nový gastronomický zážitek.
Pravidelná konzumace banánové zmrzliny místo tradičních sladkostí pomáhá normalizovat trávení díky vysokému obsahu vlákniny. Draslík a hořčík obsažené v ovoci mají příznivý vliv na kardiovaskulární systém a pomáhají udržovat optimální krevní tlak.
Tento jednoduchý recept otevírá nové možnosti pro snížení plýtvání potravinami a uvědomělou spotřebu. Nejenže získáte zdravý dezert, ale také přispějete k řešení problému udržitelného využívání potravin.
Přečtěte si také
- Proč byste měli nechat olivy louhovat: jednoduché tajemství dokonalé chuti od šéfkuchařů
- Proč kynuté těsto v troubě padá: 3 chyby při kynutí, kterých se dopouštějí i zkušené hospodyňky.
