Hospodyňky mají ve zvyku uchovávat česnek v lednici v naději, že tak prodlouží jeho čerstvost.
Tento rozšířený omyl však vede k přesně opačnému výsledku a rychlému zkažení produktu, uvádí zpravodaj .
Hlavním problémem při skladování česneku v chladničce je trvale vysoká vlhkost. Stálý kontakt s vlhkým vzduchem spouští uvnitř cibule biologické procesy, které jsou v přírodě určeny k rozmnožování.
Vlhkost kondenzující na stroužcích a pod šupinami je pro rostlinu silným signálem k zahájení růstu. Buňky česneku vnímají tuto vlhkost jako příchod příznivého jarního období. To způsobí, že se spící pupeny probudí a uvolní zelené výhonky.
Klíčení nejen zhoršuje prodejnost česneku, ale také drasticky mění jeho chuť a zdravotní vlastnosti. Živiny ze stroužku se aktivně recyklují a spotřebovávají na zelený růst, takže samotný stroužek je ochablý a dutý.
Současně nadměrná vlhkost podporuje rozvoj plísní a hnilobných bakterií. Na povrchu cibulky se objevují tmavé skvrny a mezi stroužky se tvoří nadýchaný povlak, takže česnek není vhodný k jídlu.
Ztrácí se také hlavní hodnota česneku – jeho intenzivní štiplavé aroma a výrazná chuť. Vysoká vlhkost vede k rychlé oxidaci silic a allicinu, které jsou za tyto jedinečné vlastnosti zodpovědné.
V důsledku toho nezískáte voňavé pružné stroužky, ale bez chuti naklíčenou nebo hnijící hmotu. Takový česnek nejenže není použitelný při vaření, ale může být i zdraví škodlivý kvůli možným toxinům z plísní.
Ideální podmínky pro dlouhodobé skladování česneku jsou přesně opačné než v chladu. Potřebuje stálou pokojovou teplotu, velmi nízkou vlhkost a dobrou cirkulaci vzduchu.
Nejvhodnějším místem pro skladování je suchá, tmavá a chladná místnost, například spíž nebo kuchyňská skříň, mimo dosah zdrojů tepla. Lze použít opletené hlavice nebo cibulky umístit do kartonových krabic, síťovaných pytlů nebo proutěných košíků.
Tento přístup umožňuje česneku zůstat ve stavu přirozeného klidu po mnoho měsíců. Cibulky zůstanou pevné, šťavnaté a co nejchutnější až do další sklizně.
Česnek nikdy neskladujte v plastových sáčcích nebo vzduchotěsných nádobách, kde se nevyhnutelně hromadí kondenzát. Volný přístup vzduchu je klíčovým faktorem, který zabraňuje hnití a klíčení.
Dodržováním těchto jednoduchých pravidel se můžete těšit z vlastních zásob kvalitního česneku po celý rok. Správné skladování vám ušetří peníze a zajistí, že každý česnekový pokrm bude skutečně chutný a zdravý.
Přečtěte si také
- Jak zvýšit množství citronové šťávy o 40 procent: jednoduchý lifehack šetrný k mrazáku
- Jak vyčistit mikrovlnnou troubu bez chemikálií: Proč jsou citron a papírová utěrka při odstraňování mastnoty lepší než gely?
