Mnoho hospodyněk se potýká se situací, kdy se jim podaří z čerstvého citronu vymačkat jen pár kapek vzácné šťávy.
Tento problém je nepříjemný zejména při přípravě omáček, pečiva nebo osvěžujících nápojů, které vyžadují velké množství citrusové tekutiny, uvádí .
Hlavní příčina nízké výtěžnosti šťávy spočívá v husté buněčné struktuře citronové dužiny. Mikroskopické buňky naplněné šťávou jsou bezpečně chráněny silnými celulózovými buněčnými stěnami, které se prostým lisováním jen tak nezničí.
Zmrazení citronů působí jako účinný a přirozený destruktor těchto buněk. Vzniklé krystalky ledu doslova trhají buněčné stěny zevnitř ven a výrazně oslabují celou strukturu dužiny.
Po rozmrazení ztrácejí dříve pevné buněčné membrány svou pružnost a stávají se poddajnějšími. V důsledku toho je k extrakci šťávy zapotřebí mnohem méně mechanické námahy a výtěžnost šťávy se zvyšuje v průměru o 30-40 %.
Ignorování této metody vede k neustálé nadměrné spotřebě ovoce a zbytečnému finančnímu plýtvání. Nejenže nezískáte správné množství šťávy, ale navíc musíte kupovat více citronů, abyste dosáhli požadovaného chuťového efektu.
Kromě většího množství šťávy vám zmrazení přináší další významnou výhodu – snadné zpracování. Zmrazené citrony nejenže pustí více tekutiny, ale také se z nich mnohem snadněji strouhá kůra.
Před zmrazením je třeba citrony důkladně omýt pod teplou vodou s kartáčkem, aby se odstranily případné stopy vosku a nečistot. Poté je třeba plody osušit papírovou nebo bavlněnou utěrkou.
Zcela vysušené citrony lze do mrazničky vložit celé, předem zabalené v sáčku nebo potravinové fólii. Lze je také nakrájet na plátky nebo kolečka a zmrazit v jedné vrstvě na plochém talíři pro pozdější snadné použití.
Citron vyjměte z mrazničky 10-15 minut před plánovaným použitím, aby mírně rozmrzl, ale nestihl se zcela zahřát. Právě v tomto mírně rozmrazeném stavu citron dokonale odšťavní a snadno se strouhá.
Abyste získali maximální množství šťávy, můžete mírně rozmražený citron před krájením lehce přitlačit na stůl. Tato jednoduchá technika ještě více rozbije všechny buněčné struktury, které zůstaly neporušené.
Použití mraženého citronu otevírá nové možnosti při vaření, díky němuž je chuť pokrmů intenzivnější a výraznější. Budete moci připravovat limonády, marinády a dezerty, aniž byste se museli obávat, že vám dojde citrusová šťáva.
Jednoduchý mrazák se tak stává mocným nástrojem pro každého, kdo si v kuchyni cení praktičnosti a efektivity. Tato metoda nevyžaduje další náklady, ale přináší hmatatelné výhody, které vám ušetří čas, peníze i námahu.
Přečtěte si také
- Jak vyčistit mikrovlnnou troubu bez chemikálií: proč citron a papírová utěrka odstraní mastnotu lépe než gely
- Jak umýt nádobí s mastnotou: proč je horká voda lepší než studená?
