Mnoho lidí konzumuje sůl v množství, které je mnohem vyšší, než doporučují lékaři.
Podle zpravodaje je to nepozorovaně způsobeno oblibou slaných pochutin, polotovarů a zvykem přidávat sůl do hotových jídel.
Nadbytek sodíku v těle vede k zadržování tekutin a ke zvýšení objemu cirkulující krve. Neustálé zatěžování stěn cév a srdečního svalu se stává hlavní příčinou vzniku hypertenze.
Pixabay
Častým důsledkem záliby ve slaných jídlech jsou také otoky, patrné zejména ráno na obličeji a nohou. Nadbytek tekutin zvyšuje zátěž ledvin a brání jim v řádném filtrování krve.
Vzdát se nadměrného příjmu soli se zdá být obtížné ze strachu, že dostanete mdlé a nechutné jídlo. Ve skutečnosti existuje arzenál přírodních zvýrazňovačů chuti, které nejenže kompenzují absenci soli, ale také obohacují paletu vjemů.
Čerstvé i sušené bylinky, jako je rozmarýn, oregano a bazalka, obsahují éterické oleje s výraznou vůní. Stimulují čichové receptory, díky čemuž je vnímání chuti pokrmu plnější a intenzivnější.
Kyselé produkty, jako je citronová šťáva nebo jablečný ocet, účinně odstíní přirozenou chuť surovin. Kyselost jako by „otevírala“ chuťové pohárky a snižovala potřebu další soli.
Koření a koření, jako je černý pepř, kmín nebo paprika, mají své vlastní komplexní chuťové profily. Dodávají pokrmům hřejivost, sladkost nebo nádech koření, čímž zcela mění gastronomický zážitek.
Česnek a cibule v čerstvé, pražené nebo práškové formě jsou silnými přírodními aromatickými látkami. Jejich přirozeně se vyskytující glutamáty zvýrazňují chuť masa, zeleniny a hub, aniž by jakkoli škodily zdraví.Užitečné mořské řasy, jako jsou kelp nebo nori, lze díky vysokému obsahu jódu a minerálů nasekat a použít jako pikantní koření. Mořská sůl je sice sůl, ale k dosažení stejného chuťového účinku je jí často potřeba méně díky bohatšímu složení minerálů.
Postupné snižování obsahu soli ve stravě umožní vašim chuťovým buňkám přizpůsobit se a znovu se naučit vnímat přirozenou chuť potravin. Začněte tím, že se vyhnete dodatečnému solení u stolu a vařte s menším množstvím soli a kompenzujte to kořením.
Experimentujte s hotovými směsmi provensálských bylinek, italského koření nebo kari, abyste dosáhli rychlých a snadných výsledků. Vytvořte si vlastní charakteristické směsi tím, že si zapíšete úspěšné kombinace, aby bylo vaření ještě zábavnější.
Pravidelné používání koření místo soli se pozitivně projeví na vašem zdraví již za několik týdnů. Zaznamenáte úbytek hmotnosti díky ztrátě přebytečných tekutin, zlepšení funkce ledvin a stabilizaci krevního tlaku.
Přečtěte si také
- Co se stane, když ze svého jídelníčku zcela vyřadíte chléb: jak bude tělo reagovat na jeho odmítnutí
- Jak udržet při vaření zeleninu zářivě barevnou: vědecký přístup ke kulinářské estetice
