Mnoho lidí má neodolatelnou touhu sníst kousek chleba, i když mají pevnou vůli.
Tato chuť je způsobena složitými biochemickými procesy probíhajícími v našem těle, uvádí zpravodaj .
Moderní chléb se často vyrábí z rafinované mouky, která se rychle přeměňuje na glukózu. Náhlý vzestup hladiny cukru v krvi vyvolá stejně náhlé uvolnění inzulínu, který to má kompenzovat.
Po rychlém nasycení přichází stejně rychlý pocit hladu, který vás nutí znovu sáhnout po chlebu. Tento cyklus je jako houpačka, kterou je bez vědomého úsilí těžké zastavit.
Lepek, který se nachází v pšenici, při rozkladu tvoří peptidy zvané glutenomorfiny. Tyto látky jsou schopny vázat se na opioidní receptory v mozku, což vyvolává mírný pocit euforie a uspokojení. Mozek si začne spojovat konzumaci chleba s potěšením a vytvoří si stabilní návyk.
Sacharidy z chleba stimulují produkci serotoninu, neurotransmiteru zodpovědného za dobrou náladu a klid. Proto když jste ve stresu nebo smutní, vaše ruka sáhne po chlebu, který mozek vnímá jako rychlou a spolehlivou útěchu.
Vzdání se chleba může zpočátku vyvolat příznaky podobné abstinenčním příznakům, jako je podrážděnost, bolesti hlavy a nutkavé myšlenky na jídlo. Jedná se o přirozenou reakci těla na přerušení přísunu známých látek, které stimulují centra potěšení.
Dlouhodobá nadměrná konzumace rafinovaného chleba přispívá k rozvoji inzulínové rezistence, kdy buňky přestávají adekvátně reagovat na inzulín. Tento stav je prvním krokem k cukrovce 2. typu a závažným metabolickým poruchám.
Neustálé prudké nárůsty hladiny glukózy a inzulínu vyvolávají v těle nutnost ukládat energii do zásoby, především ve formě viscerálního tuku v oblasti břicha. Tento typ obezity je považován za nejnebezpečnější pro kardiovaskulární systém a celkové zdraví.
Chcete-li tento začarovaný kruh přerušit, začněte postupně nahrazovat bílé pečivo jeho celozrnnými protějšky s vysokým obsahem vlákniny. Vláknina zpomaluje vstřebávání sacharidů, což pomáhá předcházet prudkému nárůstu hladiny cukru v krvi a udržuje pocit sytosti po delší dobu.
Do každého jídla zařaďte dostatek bílkovin a zdravých tuků, které podpoří stálé zasycení bez inzulínových výkyvů. Časem to pomůže srovnat váš metabolismus a snížit intenzitu chutí na rychlé sacharidy.
Vědomé stravování a sledování skutečných emocí, které se skrývají za touhou jíst chléb, pomáhá přerušit psychologické spojení. Když si uvědomíte, že to, co v chlebu hledáte, nejsou živiny, ale pohodlí nebo úleva od stresu, bude snazší najít alternativní způsoby, jak tyto potřeby uspokojit.
Úplné a náhlé odmítnutí je zřídkakdy dlouhodobě účinné a často vede ke zhroucení. Mnohem produktivnější je vytvořit strategii vědomé a umírněné konzumace, která nevyvolává pocity viny nebo deprivace a bere v úvahu jak fyziologické, tak psychologické aspekty závislosti.
Přečtěte si také
- Jak zachovat pestré barvy zeleniny při vaření: vědecký přístup ke kulinářské estetice
- Jak napravit přesolenou polévku: proč je metoda rýžového sáčku lepší než přidání vody
