Ovesné vločky vařené na vodě jsou vhodnější volbou pro zdravou výživu z několika objektivních důvodů.
Hlavní výhoda spočívá v její lepší stravitelnosti a neutrálním vlivu na trávicí systém, uvádí zpravodaj .
Zahřívání mléka na vysoké teploty vyvolává denaturaci syrovátkových bílkovin, jako je albumin a globulin. Tento proces mění jejich přirozenou strukturu, čímž se stávají hůře rozpustnými a pro citlivý žaludek poněkud hůře stravitelnými.
Pixabay
Vitamíny skupiny B, které jsou v ovsu hojně zastoupeny, jsou sloučeniny citlivé na teplo. Při vaření s mlékem, které samo o sobě vyžaduje delší zahřívání, se jejich destrukce zvyšuje ve srovnání s rychlým vařením ve vodě.
Laktóza neboli mléčný cukr může při tepelné úpravě vytvářet komplexní sloučeniny s aminokyselinami zrna. Takové reakce nejen snižují výživovou hodnotu pokrmu, ale také dodatečně zatěžují enzymatický systém dospělého člověka.
U lidí s intolerancí laktózy nebo se sklonem k akné může mléčná kaše vyvolat nepříjemné pocity a zánětlivé reakce. Ovesné vločky na vodě tuto nevýhodu postrádají, jsou hypoalergenním a protizánětlivým produktem.
Zásadní rozdíl spočívá v konečné kalorické a makroživinové bilanci hotového pokrmu. Kaše na vodě obsahuje méně nasycených tuků a má nižší glykemický index, což je důležité pro kontrolu hladiny cukru v krvi.
Vitaminy rozpustné v tucích z ovesných vloček, jako je vitamin E, se plně vstřebávají i bez mléčného základu. K jejich lepšímu vstřebávání stačí do uvařené ovesné kaše na vodě přidat lžičku rostlinného oleje nebo hrst ořechů.
Ovesný lepek a vláknina ve vodnatém prostředí vytvářejí léčivý hlen, který obaluje stěny žaludku. Tento hlen účinněji chrání sliznici, zatímco mléčný tuk může částečně neutralizovat jeho příznivé účinky.Pravidelná konzumace ovesných vloček na mléce může u některých lidí přispívat ke zvýšené plynatosti a nadýmání břicha. To je způsobeno současným kvašením vlákniny a laktózy ve střevě, což vytváří dvojí zátěž.
Pro maximální zachování vitaminů a minerálních látek doporučují odborníci na výživu ovesné vločky nevařit, ale zalít vroucí vodou a pod pokličkou trvat na jejich zachování. Tento šetrný způsob přípravy prakticky vylučuje tepelné zničení cenných prvků.
Ovesné vločky na vodě se stávají ideálním základem funkční stravy, protože nezatěžují chuťové pohárky. Můžete do ní přidat čerstvé bobulovité ovoce, ořechy nebo semínka a sami tak kontrolovat nutriční profil své snídaně.
Přechod na ovesné vločky na vodě je jednoduchým, ale účinným krokem ke zdravějšímu každodennímu stravování. Tento způsob přípravy odemyká skutečné výhody obilovin a zároveň minimalizuje potenciální rizika tepelně upraveného mléka.
Přečtěte si také
- Proč hrachová polévka není hustá: hlavní chyba na začátku vaření
- Tajemství dokonalých palačinek: jak jedlá soda vytváří tu děravou strukturu
