Zázvor je nepostradatelným kořením v každé kuchyni, ale jeho správné skladování často vyvolává otázky.
Mnozí lidé zjišťují, že kořen rychle ztrácí vlhkost nebo se pokrývá chmýřím, uvádí .
Hlavní příčinou kažení zázvoru je nesprávná vlhkost vzduchu. Příliš suchý vzduch vede k vysychání a nadměrná vlhkost vytváří ideální prostředí pro plísně.
Čerstvý neoloupaný zázvor je nejlepší skladovat v papírovém sáčku v přihrádce na zeleninu v chladničce. Papír pohlcuje přebytečnou vlhkost a umožňuje kořenu dýchat a zůstat suchý.
Pro ještě delší skladování zabalte syrový kořen do potravinářské fólie a odstraňte z něj co nejvíce vzduchu. Tento způsob zabraňuje odpařování vlastní vlhkosti kořene a chrání ho před cizími pachy.
Pokud jste již část kořene odřízli, zabalte odříznutou část pevně do potravinové fólie. Otevřený řez rychle oxiduje a vysychá, čímž ztrácí své aromatické vlastnosti.
Nastrouhaný nebo nadrobno nakrájený zázvor lze konzervovat zalitím bílým vínem nebo rýžovým octem. Kyselá sféra působí jako přírodní konzervant a výrazně prodlužuje trvanlivost výrobku.
Mrazení je skvělým způsobem, jak zázvor uchovávat po dobu několika měsíců. Oloupaný kořen lze nastrouhat a zabalit do porcovaných sáčků pro snadné pozdější použití.
Cukrování zázvoru umožňuje připravit chutný a trvanlivý pokrm. Tenké plátky vařené v cukrovém sirupu lze skladovat ve skleněné nádobě několik měsíců.
Sušením se zázvor zbavuje šťavnatosti, ale koncentruje se v něm chuť a ostrost. Sušené plátky lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě a používat k přípravě čajů nebo omáček.
Čerstvý zázvor nikdy neskladujte v těsně uzavřeném polyethylenovém sáčku bez přístupu vzduchu. Kondenzující vlhkost nevyhnutelně vede k rozvoji kolonií plísní, čímž se produkt stává nepoužitelným.
Dodržování těchto jednoduchých pravidel vám zajistí, že budete mít vždy po ruce aromatický a šťavnatý zázvor. Správné skladování nejen šetří váš rozpočet, ale také zajišťuje, že vaše jídlo bude chutnat živě.
Přečtěte si také
- Proč byste měli dávat citron do myčky: jednoduchý lifehack pro svěžest
- Jak rozeznat přírodní med od falešného: 5 znaků kvalitního produktu, který nepoškodí vaše zdraví
