Med je právem považován za jeden z nejcennějších přírodních produktů s jedinečnými léčivými vlastnostmi.
Tyto vlastnosti však zcela závisí na jeho stavu a způsobech zpracování, uvádí zpravodaj .
Hlavní hodnota přírodního medu spočívá v jeho komplexním biochemickém složení, které zahrnuje enzymy, vitaminy a fytoncidy. Právě tyto složky z něj činí silné přírodní antibiotikum a antioxidant.
Kritickým bodem, po kterém med začíná rychle ztrácet svou užitečnost, je zahřátí nad 40 stupňů Celsia. Při této teplotě se začnou nevratně rozkládat jemné bílkovinné struktury enzymů, jako je diastáza a invertáza.
Pasterizace, kterou někteří výrobci používají, aby zabránili krystalizaci, je obzvláště silným zásahem do prospěšných vlastností výrobku. Dlouhodobým zahříváním při vysokých teplotách se med mění na jednoduchou směs glukózy a fruktózy, čímž přichází o své jedinečné enzymy.
Mezi škodlivé postupy patří také filtrace a opětovné tavení zkrystalizovaného medu. Tyto procesy odstraňují z produktu květový pyl, který je nejen znakem přirozenosti, ale také zdrojem cenných aminokyselin a stopových prvků.
Nákup tekutého medu v zimě by měl být pro spotřebitele alarmujícím signálem, protože přírodní produkt v této době již musí krystalizovat. Jedinou výjimkou jsou některé druhy, například akátový med, ale i ty by měly časem zhoustnout.
Konzumace přehřátého medu připravuje tělo o možnost získat přírodní protizánětlivé a imunomodulační látky. V takovém případě získáte jen prázdné kalorie a zatížení slinivky podobně jako u čistého cukru.
Chcete-li zachovat všechny prospěšné účinky medu, nikdy ho nepřidávejte do vroucí vody, ale pouze do nápoje, který se ochladil na příjemnou teplotu. Pro léčebné účely je nejvhodnější konzumovat ho jako svačinu, kterou zapijete teplou tekutinou.
Při výběru medu dbejte na jeho konzistenci, vůni a schopnost krystalizace. Pravý med, který neprošel agresivním zpracováním, bude mít bohatou květinovou a travnatou vůni a bude postupně cukernatět.
Zakoupený med skladujte na tmavém místě při pokojové teplotě a vyvarujte se blízkosti zdrojů tepla. Přímé sluneční světlo působí na enzymy medu stejně destruktivně jako vysoké teploty.
Nezapomeňte, že nejužitečnější med je syrový, nefiltrovaný produkt zakoupený přímo od důvěryhodného včelaře. Takový med nebyl průmyslově zpracován a zachoval si veškerou svou přírodní hodnotu.
Pravidelná konzumace správně konzervovaného medu posiluje imunitu a zlepšuje trávení díky působení přírodních enzymů. Dodržováním těchto jednoduchých pravidel můžete med proměnit z obyčejného dezertu v mocný nástroj zdraví.
Přečtěte si také
- Proč banány rychle černají: jak potravinová fólie zpomaluje přirozený proces
- Jak správně skladovat kuchyňskou houbičku: radikální redukce bakterií ve 3 krocích
